11. LES HOMMES DU BURON
Là-haut, là-haut, sur la montagne,
Au milieu de chaque pâture,
Dans l'herbe épaisse et les gentianes,
Vous trouverez une pauvre maison.
Le cantalès, le bédélier et le pâtre aussi
Y poussent d'orgueilleux "ahucs" :
Ici nous l'avons, notre buron.
Et tout en haut sous le toit,
Tout près du foin pour les petits veaux,
Chacun plié dans la couverture,
Les hommes ferment leurs petits yeux.
Quand dans la nuit, souffle en "gisclant" "la cantalèse",
Derrière le parc, caché,
Dort le troupeau du buron.
Et le matin, bien réveillés
Dans la gelée blanche et les pieds nus,
Avec la "gerle" et le seau,
S'en vont les hommes du buron.
Quand les veaux ont fait, un peu, une tétée,
Chaque tétine, sur le seau,
Est une bonne fontaine de lait.
Quand à la fin d'un goûter,
Vous goûterez la fourme d'Aubrac,
Vous penserez que soir et matin,
Les cantalès ont peiné
Pour vous donner, comme dessert, le bon fromage.
Et vous crierez dans un "ahuc"
Vivent les hommes du buron !
D'après le texte "LOU MOSUC"
de l'Abbé Célestin Aygalenq (1915-1959)
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